In Asien, auf den Fidschi-Inseln und in Australien gedeiht die schilfartige Ingwerpflanze. Verwendet wird nur die Wurzel, die einer Hand mit knotigen Stummelfingern ähnelt. Ingwer ist die Heilpflanze schlechthin (s.u.). Die enthaltenen Scharfstoffe (Gingerole, Shogaole) und ätherischen öle machen die medizinische Wirkung aus, die in der traditionellen chinesischen Medizin seit langem bekannt ist. Doch auch bei uns ist der Ingwer seit 1988 als Heilpflanze wissenschaftlich anerkannt.
Ingwer ist unter den Trockenfrüchten sehr beliebt. Er ist in der gesamten asiatischen Küche eine unentbehrliche Zutat und findet auch in Europa immer mehr Verbreitung. Sein leicht scharfer, charakteristischer Geschmack verleiht Suppen, Fleisch und Gemüse ein besonderes Aroma. In der Küche ist Ingwerpulver übrigens kein gleichwertiger Ersatz für frisch geernteten und eingelegten Ingwer. Leicht gezuckert sind Ingwerstäbe eine ganz besondere Knabberei.
ZIELER & Co. importiert weltweit exklusive Trockenfrüchte unter anderem auch getrockneten Ingwer aus Asien (unter anderem aus China, Thailand oder den Fidschi Inseln). Wir liefern ihn als Ingwerstücke, Ingwerscheiben und Ingwerstäbchen leicht gezuckert, gezuckert, kandiert, in Sirup, leicht geschwefelt und ungeschwefelt. Ebenfalls im Programm ist ein getrockneter Ingwer ohne Zuckerzusatz, welcher auch für Diabethiker geeignet ist. Dieser wird aus Australien angeboten.
Nährwertangaben eines kandierten Ingwers ohne Zusatz von Schwefel ( ohne Gewähr ) in 100 g :
Energie : 365,9 kcal - Eiweiß : 0,29 g - Kohlenhydrate : 91,04 g - Kalzium : 187,89 mg - Fett : 0,06 g - Natrium : 42,6 mg - Eisen : 0,64 mg
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